Наука и технологии России

Вход Регистрация
08.05.13 | Информнаука: Новости науки и образования Андрей Ростовцев, заведующий лабораторией физики элементарных частиц ИТЭФ, д.ф.-м.н., победитель конкурса научных блогов 2013 года

Антиводка-6

В продолжение темы.

На фото слева – след от высохшего пятна, оставленного красным вином. Что в этом такого необычного? Небольшое уплотнение цвета на краях пятна. Такое же уплотнение цвета можно наблюдать на акварелях, но лучше всего – в кофейных пятнах. Наиболее подробно природу этого явления исследовали и описали профессор Мичиганского университета Robert Deegan и его коллеги.

В чём здесь суть? Капля воды, вина, кофе или водки на смачиваемой поверхности выглядит примерно так:


Как это ни парадоксально, но испарение с поверхности такой капли наиболее интенсивно происходит у её границы с твёрдой поверхностью подложки. Причём интенсивность испарения пропорциональна L-n, где L – расстояние от границы капли, а степень n тем выше, чем острее угол контакта капли с твёрдой поверхностью. Ситуация здесь ровно такая же, как при возникновении разрядов на острие проводника, помещённого в электрическое поле. Чтобы скомпенсировать потери за счёт испарения, к концу капли устремляются потоки жидкости из центра капли, где испарение происходит наиболее медленно. Вместе с жидкостью на край пятна, оставленного каплей, перемещаются мельчайшие частицы взвешенной в жидкости краски. Такова природа кофейных колец и уплотнений цвета на краях пятен, оставленных красным вином.

А при чём здесь антиводка вообще и появление «винных ножек» в частности? А при том, что испарение (в основном спирта) у верхнего края части поверхности стакана (бокала), смоченной водкой (вином), неизбежно приводит к образованию небольших капелек воды (или почти воды, с малым содержанием спирта). Убедиться в этом легко. Для этого достаточно плотно накрыть бокал так, чтобы остановить процесс испарения. В таком состоянии капельки воды появляться не будут и, соответственно, в дальнейшем ни «винных ножек», ни «слёзок» не появится на стенках бокала.

Удачных наблюдений!

Источник: http://afrikanbo.livejournal.com/270744.html

РЕЙТИНГ

3.67
голосов: 6

Галереи

«Наука — это красиво!» Номинация: «Мир, скрытый от наших глаз» 2008

Фотографии, отражающие мир таким, каким его невозможно увидеть невооруженным глазом

185 фото

Обсуждение